酱焖泥鳅怎么做

酱焖泥鳅是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作酱焖泥鳅的步骤：

材料：

1.泥鳅500克

2.葱姜蒜适量

3.豆瓣酱适量

4.生抽、老抽适量

5.盐、糖适量

6.料酒适量

7.清水适量

8.色拉油适量

步骤：

1.泥鳅清洗干净，用刀在泥鳅身上切几刀，让调味汁更容易渗透。

2.锅中倒入色拉油，加入葱姜蒜爆香。

3.加入豆瓣酱煸炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖，搅拌均匀。

4.加入适量的清水，煮沸。

5.将泥鳅放入锅中，煮开后转小火焖煮20分钟左右，让泥鳅充分吸收调味汁。

6.最后，将火开大，收汁，让汁水变得浓稠。

酱焖泥鳅的技巧：

1.泥鳅一定要切几刀，这样可以让调味汁更容易渗透。

2.豆瓣酱要用火煸炒，这样可以让豆瓣酱的味道更浓郁。

3.焖煮的时间要掌握好，过长容易让泥鳅煮烂，过短则不容易入味。

4.最后的收汁要掌握好火候，不能过早收汁，否则汁水不够浓稠。

总之，酱焖泥鳅是一道制作简单，口感鲜美的家常菜，适合家庭日常食用。