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山斑鱼学名叫月鳢，俗称七星鱼、花星鱼、花星鱼、点秤鱼、中公鱼等（各地叫法有所不同）是鳢科鱼类中最有经济价值的淡水鱼类，有“鱼中珍品”之称。山斑鱼营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美。它是高蛋白、低脂肪的美味食品，能养血滋阴益气强身，补心通脉去热补精。并有促进愈合伤口等作用。在东南亚及港澳地区有很高的声誉，被誉为极中补品，同时又是煲靓汤的材料，它有清热解毒、拔毒生机的功效，极为广大群众所喜爱。
山斑鱼1条
把鱼内脏和鳞处理干净,可以叫卖鱼老板处理干净,姜去皮切片
玉竹红枣党参浸泡洗干净
热油锅加姜片适量盐将鱼煎两面金黄
所有食材加适量清水用沙煲大火烧开转小火煲一个半钟即可